Hoy les proponemos la receta de un postre tradicional que no ofertamos en Almendrares, pero es un clásico de la repostería francesa e ibérica, pese a su origen italiano: el macarrón. Ojo, no confundir con lo que los cubanos conocemos como tal...
Este es un un tipo de galleta tradicional francesa hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.
De origen italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI,
surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas
redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en
dos con un relleno entre medio.
Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año. Los de ahora son unos pastelitos hechos de dos galletas y una crema o ganache entre ambas, y no deben confundirse con los dulces de nombre parecido llamados macaroons, que son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo o con una pasta de almendra gruesa.
En este video le mostramos cómo puede hacerlos en casa, y regalar(se) una joyita de la tradición repostera de la vieja Europa...
Gracias por esta receta.
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